Ingredienser
-
Til de ovnstegte æbler og grøntsager
2 Pink Lady® æbler
5 skalotteløg
1 halv citron
6 spiseskefulde olivenolie
2 kviste timian
2 pastinakker
3 gule gulerødder- 3 friske gulerødder med top
3 majroer
3 spiseskefulde kastanjehonning
1 teskefuld paprika
sort peber efter smag
4 spiseskefulde sojasauce
-
Til andebrysterne
- 2 Pink Lady® æbler
- 2 skalotteløg
- 1 spiseskefuld olivenolie
2 spiseskefulde æblecidereddike
2 kviste persille
20 g smør
30 g pinjekerner- sort peber efter smag
200 g kantareller
2 andebryster
salt
Trin
Trin 1/2 : Til de ovnstegte æbler og grøntsager
- Forvarm ovnen ved 200 °C.
- Fjern kernehuset fra æblerne, og skær dem ud i store skiver. Hæld citronsaft over dem.
- Vask og skræl grøntsagerne. Skær dem og skalotteløgene ud i tykke stave.
- Bland honning, soja, cidereddike, paprika, peber og olivenolie.
- Kom æbler, grøntsager, skalotteløg og timianstilke i marinaden, og bland det hele godt.
- Fordel frugt og grøntsager på en ovnplade.
- Bag dem i ovnen ca. 40 minutter, og rør i dem efter 20 minutters bagetid.
Trin 2/2 : Til andebrysterne
- Skræl Pink Lady® æblerne, og fjern kernehuset på dem. Skær dem ud i små stykker, og hæld citronsaft over dem.
- Skæl og hak skalotteløgene fint.
- Hak persillen.
- Rens kantarellerne forsigtigt, og hak dem i store stykker.
- Svits æblerne i 15 g smør ved middel varme i nogle minutter, skru ned for varmen, og lad dem koge i deres egen saft i ca. 10 minutter. Stil de kogte æbler til side.
- Svits skalotteløgene i det resterende smør og olien, og tilsæt derefter svampene. Tilsæt salt og peber. Forsæt med at svitse i nogle minutter, så svampene bliver gyldne, og vandet fra dem fordamper. Kom æblerne i, bland det hele godt sammen, og fortsæt med at svitse i 5 minutter.
- Hæld cidereddiken på panden, og lad blandingen koge et par minutter mere. Strø hakket persille over, og tag panden af kogepladen.
- Rist pinjekernerne på en tør pande.
- Kom pinjekernerne i æble- og svampeblandingen, og lad den køle af.
- Snit fedtet på andebrysterne i tern. Tilsæt salt og peber.
- Placér et andebryst med skindsiden nedad, og fordel æble- og svampeblandingen over det. Læg at andet andebryst oven på dette med kødsiden nedad, og bind en snor omkring, som for at danne en steg.
- Stil ovnen på 240 °C.
- Svits andebrystet 3 minutter på begge sider på en varm pande, og stil den derefter i ovnen i 10 minutter. Skru ned for ovn varmen, og forsæt stegningen i 15 minutter ved 180 °C.
- Tag de farserede andebryster ud af ovnen, skær dem ud i skiver, og servér dem med det samme garneret med de karamelliserede æbler og grøntsager fra gamle dage, samt lidt hakket persille!
-
Til de ovnstegte æbler og grøntsager
- 2 Pink Lady® æbler
- 5 skalotteløg
- 1 halv citron
- 6 spiseskefulde olivenolie
- 2 kviste timian
- 2 pastinakker
- 3 gule gulerødder
- 3 friske gulerødder med top
- 3 majroer
- 3 spiseskefulde kastanjehonning
- 1 teskefuld paprika
- sort peber efter smag
- 4 spiseskefulde sojasauce
-
Til andebrysterne
- 2 Pink Lady® æbler
- 2 skalotteløg
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 2 spiseskefulde æblecidereddike
- 2 kviste persille
- 20 g smør
- 30 g pinjekerner
- sort peber efter smag
- 200 g kantareller
- 2 andebryster
- salt
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
