Ingredienser
-
Til andebrystet:
-
Til tilbehøret:
-
Til saucen:
-
Til anretningen:
Trin
Trin 1/4 : Til andebrystet:
- Gør andebrystet klar: Snit kryds i skindet uden at skære ned ikødet. Tilsæt salt og peber.
- Læg andebrystet på en kold stegepande. Lad det stege i ca. 10 minutter ved middel varme.
- Stil andebrystet til side, og fjern overskydende fedt.
- Kog panden af med balsamico eddike og honning ved svag varme. Læg andebrystet tilbage på panden igen, hæld saften over det, og lad det simrekoge 6 minutter mere. Tag panden af komfuret, og lad kødet køle lidt af ved stuetemperatur
Trin 2/4 : Til tilbehøret:
- Skær Pink Lady® æblet ud i små terninger, og hæld citronsaft over dem, så de ikke bliver brune.
- Pil bladene af julesalaten.
- Knus Java peberkornene.
- Pisk olie, vineddike, rosenvand, honning, peber og salt sammen, og hæld dressingen over æblerne. Gem lidt af dressingen til anretningen.
Trin 3/4 : Til saucen:
- Skær Pink Lady® æblet ud i små tern, og hæld lidt citronsaft over dem.
- Snit skalotteløget.
- Svits skalotteløget og æblerne i smørret og honningen. Lad dem stege gyldne i 8 minutter.
- Kog panden af med vineddiken. Smag til med salt og peber. Tilsæt hindbær og vand, og lad blandingen simrekoge ved svag varme i 3 minutter.
- Blend og hæld blandingen igennem en si, så der opnås en glat sauce.
Trin 4/4 : Til anretningen:
- Skær andebrystet ud i ca. 2,5 cm tykke skiver.
- Placér to skiver andebryst på hver tallerken, og hæld en stråle sauce over dem. Læg æbleterninger og julesalat på, pynt med hindbær og purløg og strø lidt saltblomst og Java peber over det hele. Hæld den resterende dressing over.
-
Til andebrystet:
- 1 og en halv spiseske akaciehonning
- Salt og peber
- 3 spiseske hvid balsamicoeddike
- 1 andebryst
-
Til tilbehøret:
- 1 Pink Lady® æble
- 1 halv citron
- 2 spiseske akaciehonning
- 4 spiseske rosenblomstvand
- Salt
- 2 spiseske hvid balsamicoeddike
- 3 røde julesalat
- 4 spiseske arganolie
- 4 lange Java peberkorn
-
Til saucen:
- 1 Pink Lady® æble
- 1 halv citron
- 100 g friske hindbær
- 20 g smør
- 100 ml vand
- 1 spiseske akaciehonning
- 1 spiseske akaciehonning
- Salt og peber
- 2 spiseske hvid balsamicoeddike
-
Til anretningen:
- Flagesalt
- 30 g hindbær
- Nogle kviste purløg
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
