Ingredienser
-
Til tærtedejen med parmesan
220 g mel
5 g salt
40 g parmesan
125 g smør ved stuetemperatur
1 æggeblomme
3 spiseske isvand
Tørrede bælgfrugter (kikærter, bønner…) til forbagning af tærtedejen
-
Til de glaserede grøntsager
2 Pink Lady® æbler- salt
4 Teske sukker
3 små nye gulerødder
1 halv courgette
3 små majroer
12 ærtebælge
6 sukkerærter
6 cherrytomater- 50 g smør
3 knivspidser timian
-
Til anretningen
- salt
6 stilke purløg- 15 g parmesan
1 en halv teske knust peber
Trin
Trin 1/3 : Til tærtedejen med parmesan
- Forvarm ovnen ved 180 °C.
- Riv parmesan osten.
- Blend smør og æggeblomme.
- Tilsæt mel, parmesan og salt. Blend hurtigt.
- Hæld først to spsk. vand i og bland dejen uden at ælte alt for meget. Kom resten af vandet i om nødvendigt. Dejen må ikke hænge ved fingrene. Form en kugle af dejen, tryk den lidt flad og pak den ind i madfilm. Stil den i køleskabet i 1 time.
- Rul dejen fint ud på en flade bestrøet med mel.
- Smør de 6 tærteforme.
- Kom dejen i dem, og prik dem med en gaffel.
- Læg et lille rundt stykke bagepapir på tærtedejen, og læg de tørre grøntsager på dem. Bag dejen i 20 minutter. Fjern de tørre grøntsager igen ca. 5 minutter før bagningen er slut, så dejen kan få farve.
Trin 2/3 : Til de glaserede grøntsager
- Fjern kernehuset, og skær æblet ud i små både. Hæld citronsaft over dem, så de ikke bliver brune.
- Skræl gulerødder og majroer.
- Skær gulerødderne midt over.
- Skær majroerne ud i fire stykker.
- Pil ærterne.
- Snit de friske ærter.
- Skær squashene ud på langs, og skær dem igen ud i fire stykker. Stykkerne skal være lige tykke.
- Glasér æblerne og grøntsagerne gruppevis efter hinanden med 7 g smør og en halv tsk. sukker. Smelt smørret sammen med sukkeret, en knsp. Salt og en stilk timian. Læg æblerne eller grøntsagerne i en pande, ikke for tæt op ad hinanden. Hæld vand i til midt på grøntsagerne. Klip et stykke bagepapir ud i pandens diameter, og dæk grøntsagerne med det. Kog grøntsagerne i 5 – 10 minutter alt efter typen. De skal være møre, men sprøde. Stil dem til side.
Trin 3/3 : Til anretningen
- Når tærtebundene tages ud af ovnen, skal de køle af.
- Anret de små tærter ved at lægge de glaserede grøntsags stykker i dem.
- Snit purløg stilkene.
- Riv parmesanflager med en skrællekniv.
- Strø purløg og parmesanflager, samt saltblomst og peber over dem.
- Server med det samme!
-
Til tærtedejen med parmesan
- 220 g mel
- 5 g salt
- 40 g parmesan
- 125 g smør ved stuetemperatur
- 1 æggeblomme
- 3 spiseske isvand
- Tørrede bælgfrugter (kikærter, bønner…) til forbagning af tærtedejen
-
Til de glaserede grøntsager
- 2 Pink Lady® æbler
- salt
- 4 Teske sukker
- 3 små nye gulerødder
- 1 halv courgette
- 3 små majroer
- 12 ærtebælge
- 6 sukkerærter
- 6 cherrytomater
- 50 g smør
- 3 knivspidser timian
-
Til anretningen
- salt
- 6 stilke purløg
- 15 g parmesan
- 1 en halv teske knust peber
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
