0
stemme
Frk. Pink Lady® vandbakkelsen er en frisk kage med frugtsmag, ideel til hyggeligt samvær i sommer omkring et lækkeri. Æblets både sprøde og blø…
Frk. Pink Lady® vandbakkelsen er en frisk kage med frugtsmag, ideel til hyggeligt samvær i sommer omkring et lækkeri. Æblets både sprøde og bløde tekstur (med æble lameller og strimler til dekoration oven på kagen og den bløde creme indeni) passer perfekt til den mere syrlige smag fra ribs, hindbær og citron. Velbekomme!
Ingredienser
Kåldej
- 160 g mel
- 4 æg
- 1 knivspids salt
- 100 g smør
- 250 ml vand
Til æble- og citroncremen
- 2 Pink Lady® æbler
- 1 citron
- 4 æggeblommer
- 130 g sukker
- 125 g smør
- 1 spiseske maizena
Til fyldet
- 1 halv citron
- 6 friske mynteblade
- 100 g hindbær
- 100 g ribs
Etaper
Kåldej
Til æble- og citroncremen
Til fyldet
- Kog vandet, smør og salt i en gryde.
- Fjern fra ilden.
- Hæld melet i og bland.
- Kog det resulterende præparat i 5 minutter og lad det køle af.
- Tilsæt æggene ad gangen og bland.
- Fyld en konditorpose med choux-wienerbrød.
- Arranger 7 cm lange pinde på et bageplade.
- Bages i 20 minutter ved 200 ° C.
- Tag ud af ovnen, fjern pindene fra bagepladen.
- Lad hvile på et rist.
- Lad husblassen bløde op i koldt vand.
- Skræl Pink Lady Æblet®, og skær det ud i små tern.
- Hæld saften fra en halv citron over dem.
- Kog æbleternene i ca. ti minutter.
- Tag gryden af komfuret, og blend æblerne.
- Tilsæt sukker, smørstykker og revet skal fra en kvart citron.
- Rør maizenamelet ud i den resterende citronsaft.
- Hæld maizenaen i kompotten, pisk godt og bring blandingen i kog.
- Pres vandet ud af husblassen, og pisk den i æble- og citroncremen.
- Lad den køle af. Stil cremen koldt i mindst 2 timer.
- Tag æble- og citroncremen ud af køleskabet, og pisk den godt, inden den fyldes i en sprøjtepose.
- Skær et lille hul i kagernes top.
- Fyld dem med cremen.
- Skær Pink Lady æblerne® ud i tynde lameller og julienne strimler. Hæld citronsaft over dem.
- Pynt kagerne med Pink Lady® lameller og julienne strimler, samt ribs, hindbær og frisk mynte.
- Strø lidt revet citronskal over vandbakkelserne.
Pink Lady®’s tips
Du kan også komme lidt praline på kagerne for at give dem mere knas!
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
