Ingredienser
-
Til de karamelliserede grøntsager og æbler
2 Pink Lady® æbler
3 spiseske olivenolie
2 spiseske æblecidereddike
2 spiseske sojasauce
1 spiseske honning
1 en halv teske timian
2 fed hvidløg
1 rød peberfrugt- 2 peberfrugter
1 halv rødløg
1 Teske ingefærpulver
1 Teske fire krydderier
20 skiver røget andebryst
-
Til crumble dejen
Peber og salt
100 g mel
50 g smør
20 g hasselnøddemel
30 g hele hasselnødder
50 g revet parmesan
-
Til pestoen af rucula salat
- Peber og salt
- 125 ml olivenolie
120 g rucola- 30 g parmesan
50 g pinjekerner- 2 fed hvidløg
-
Til anretningen
- Pink Lady® æbler
Trin
Trin 1/4 : Til de karamelliserede grøntsager og æbler
- Forvarm ovnen ved 200 °C.
- Skær æbler, peberfrugter og løg ud i tern.
- Hak hvidløget groft.
- Pisk olivenolie, soja sauce, cidereddike, honning, stødt ingefær, allehånde, hvidløg og timian sammen. Kom grøntsagerne og frugten i, og bland det godt.
- Beklæd en ovnplade med bagepapir, og fordel blandingen her på. Sæt den i ovnen i 25 minutter, og rør i blandingen, når det halve af bagetiden er gået. Stil blandingen til side.
Trin 2/4 : Til crumble dejen
- Skær smørret ud i tern.
- Hak hasselnødderne.
- I en skål bland smørret med mel, hasselnødder, hasselnøddepulver og parmesan med fingerspidserne.
- Fordel crumble dejen på en plade beklædt med bagepapir. Stil den i ovnen i 20 minutter, og rør jævnligt i dejen, så den gyldnes ensformigt.
Trin 3/4 : Til pestoen af rucula salat
- Pil hvidløgsfeddene, og hak dem groft.
- Riv parmesan osten.
- Rist pinjekernerne på en tør pande.
- Blend rucula salat, hvidløg, parmesan ost og pinjekerner.
- Tilsæt olivenolie, salt og peber. Bland pestoen, og stil den til side.
Trin 4/4 : Til anretningen
- Skær det røgede andebryst ud i tynde strimler.
- Anbring 4 mini dessert ringe på 4 tallerkener.
- Kom lidt crumble dej i bunden.
- Hæld frugt- og grøntsagsblandingen i, og tryk det hele godt sammen.
- Kom nogle strimler andebryst i.
- Strø den sprøde crumble med parmesan og hasselnødder over
- Træk ringen af, og hæld rucula pestoen over.
-
Til de karamelliserede grøntsager og æbler
- 2 Pink Lady® æbler
- 3 spiseske olivenolie
- 2 spiseske æblecidereddike
- 2 spiseske sojasauce
- 1 spiseske honning
- 1 en halv teske timian
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 peberfrugter
- 1 halv rødløg
- 1 Teske ingefærpulver
- 1 Teske fire krydderier
- 20 skiver røget andebryst
-
Til crumble dejen
- Peber og salt
- 100 g mel
- 50 g smør
- 20 g hasselnøddemel
- 30 g hele hasselnødder
- 50 g revet parmesan
-
Til pestoen af rucula salat
- Peber og salt
- 125 ml olivenolie
- 120 g rucola
- 30 g parmesan
- 50 g pinjekerner
- 2 fed hvidløg
-
Til anretningen
- Pink Lady® æbler
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
