Ingredienser
-
Fin æble- og græskarpuré
3 Pink Lady® æbler
300 g hokkaidogræskar
-
Crumble med hasselnødder
100 g mel
40 g sukker
100 g brun sukker
2 Teske kanel
100 ml vand
60 g hasselnøddemel
50 g grofthakkede, ristede hasselnødder
Lidt kardemomme
-
Kugler af syltede æbler
- 3 Pink Lady® æbler
- 2 spiseske sukker
1 stor klat smør
citronsaft
-
Juletræer med chokolade (frivilligt)
Ca. 125 g hvid chokolade
Spiselige dekorationer
Is eller sorbet efter valg: æble, yoghurt, vanilje
Trin
Trin 1/5 : Fin æble- og græskarpuré
- Skræl, frø og skær i æbler og græskar i terninger. Saml alt i en tyndbundet gryde og dampet med låg. Når det er smeltet, og væskerne er fordampet, blandes alt i en fin puré. Stil dem til side.
Trin 2/5 : Crumble med hasselnødder
- Kom alle ingredienserne i en skål. Med fingerspidserne smuldres det hele til en crumbledej. Den må ikke bearbejdes for meget, for det er klumperne, der gør den sprød. Stil crumbledejen i køleskabet i en time, og fordel den derefter i klumper på en slip-let bageplade.
- Bag den ved 180 °C i ca. 15 min.
Trin 3/5 : Kugler af syltede æbler
- Skræl æblerne, og skær dem ud i kugler med en melonske. Rul kuglerne i citronsaften, så de ikke bliver brune. Svits kuglerne i smørret, tilsæt sukker og lad dem karamellisere let. Stil dem til side.
Trin 4/5 : Juletræer med chokolade (frivilligt)
- Smelt den hvide chokolade i vandbad.
- Lad den køle af til 26 °C, og varm den igen op til 30 °C for at temperere den, så den forbliver blank.
- Beklæd en form med kant med bagepapir, og hæld den smeltede chokolade i den.
- Strø sølvkugler eller anden spiselig dekoration hen over det.
- Når chokoladen er stivnet noget, skæres den ud i små juletræer med en ustikningsform.
- I en form med kant beklædt med bagepapir, smøres den let optøede is ud i et lag på ca. 2 cm med en dejskraber. Sæt den straks i fryseren igen.
- Lav små halv-kugler af æble-græskarpuréen og isen i en silikoneform.
- Fyld dem op med is og derefter med puré, og glat ud ind imellem. Stil formen i fyseren.
- Har du ikke en form til halvkugler, kan du lave små skeformede kugler eller benytte en isterningeform.
Trin 5/5 : Anretning
- For at bevare denne desserts sprød- og blødhed, anbefales det at anrette den, lige inden den skal serveres.
- I bunden af hver boble og etagevis anbringes der en lille skefuld æblepuré, crumble og æblekugler. På toppen anbringes en rund og flad skive is lavet med en udstikningsform.
- Tag halvkuglerne af græskar og æble ud af formen, og anbring dem harmonisk på skiven af is.
- Som dekoration tilføjes der en æblekugle, et chokoladejuletræ, en æblechips, en stjerne osv. alt efter inspiration.
-
Fin æble- og græskarpuré
- 3 Pink Lady® æbler
- 300 g hokkaidogræskar
-
Crumble med hasselnødder
- 100 g mel
- 40 g sukker
- 100 g brun sukker
- 2 Teske kanel
- 100 ml vand
- 60 g hasselnøddemel
- 50 g grofthakkede, ristede hasselnødder
- Lidt kardemomme
-
Kugler af syltede æbler
- 3 Pink Lady® æbler
- 2 spiseske sukker
- 1 stor klat smør
- citronsaft
-
Juletræer med chokolade (frivilligt)
- Ca. 125 g hvid chokolade
- Spiselige dekorationer
- Is eller sorbet efter valg: æble, yoghurt, vanilje
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
