Ingredienser
-
Til æble moussen
1 Pink Lady® æble
1 citron
1 vaniljestang
2 spiseskefulde sukker
60 g mandler
15 g smør
70 ml piskefløde
1 brev vaniljesukker
-
Til æbleterningerne
- 2 Pink Lady® æbler
2 spiseskefulde ahornsirup
-
Anretning af mini-charlottes
10 spiseskefulde vand
6 spiseskefulde æblesirup eller sukkersirup
ca. 40 ladyfingers
Trin
Trin 1/3 : Til æble moussen
- Hak 60 gram mandler, og rist dem på panden uden fedtstof.
- Flæk vaniljestangen.
- Skræl et Pink Lady® æble, og skær det ud i små tern (ca. 200 g i alt).
- Hæld saften fra 1/2 citron over æblet.
- Kog æbleterningerne i en gryde med vanilje kornene og smørret ved middel varme i ca. 5 minutter.
- Tilsæt 1 spsk. sukker. Skru op for varmen, så æblestykkerne bliver gyldne. Omrør jævnligt.
- Lad det køle af.
- Pisk fløden med 1 spsk. sukker og vaniljesukkeret, til det bliver til flødeskum.
- Blend æblerne til en let og glat puré.
- Hæld ¾ af de ristede mandler i æblekompotten.
- Kom flødeskummet i æble-vanilje blandingen. Rør det forsigtigt sammen, og stil det koldt i 1 time.
Trin 2/3 : Til æbleterningerne
- Skræl de tre æbler, fjern kernehusene og skær æblerne ud i små terninger.
- Hæld reven skal fra en halv citron, saften fra denne og ahornsiruppen over æblerne. Bland det hele godt.
- Stil blandingen i køleskabet.
Trin 3/3 : Anretning af mini-charlottes
- Bland æblesiruppen (eller siruppen) og vandet.
- Beklæd formen med et stykke bagepapir.
- Dyp ladyfinger kagerne hurtigt i sirupsblandingen.
- Beklæd bunden af de små Charlotte-forme, samt siderne, med ladyfingers. Sørg for at anbringe dem meget tæt sammen.
- Kom et lag æblemousse med vanilje og ristede mandler i de fire «Charlottes».
- Fyld derefter et lag æbleterninger med ahornsirup og citron til 1 cm fra formens kant.
- Luk Charlotte kagerne med ladyfingers.
- Stil dine mini-charlottes i køleskabet natten over.
- Lige når kagerne skal serveres, vendes de ud af formene. Pynt dem med tynde rå æbleskiver og resten af de ristede mandler.
-
Til æble moussen
- 1 Pink Lady® æble
- 1 citron
- 1 vaniljestang
- 2 spiseskefulde sukker
- 60 g mandler
- 15 g smør
- 70 ml piskefløde
- 1 brev vaniljesukker
-
Til æbleterningerne
- 2 Pink Lady® æbler
- 2 spiseskefulde ahornsirup
-
Anretning af mini-charlottes
- 10 spiseskefulde vand
- 6 spiseskefulde æblesirup eller sukkersirup
- ca. 40 ladyfingers
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
