Ingredienser
-
Til de flamberede Pink Lady® æbler
1 Pink Lady® æble
1 halv citron
1 klat saltet smør
4 spiseske vodka
-
Til saucen
- 1 halv citron
- 1 klat smør
150 ml cremefraiche
2 spiseske mascarpone- 5 spiseske vodka
1 skalotteløg
Salt og peber
1 En kvart teske Espelette-peber
-
Til pappardelle
- 1 knivspids grov salt
250 g friske pappardelle
-
Til dybhavsrejerne
- 1 klat smør
8 jumborejer- Salt og peber
1 Teske olivenolie
-
Til anretningen
50 g rucolaspirer- Himalayasalt
- Espelette-peber
Trin
Trin 1/5 : Til de flamberede Pink Lady® æbler
- Skær Pink Lady® æblerne ud i tynde lameller, og hæld citronsaft over dem, så de ikke bliver brune.
- Smelt smørret i en pande, og svits dem ved svag varme i nogle sekunder.
- Hæld vodkaen over dem og flambér. Stil æblerne til side.
Trin 2/5 : Til saucen
- Riv citronskallen og hak skalotteløget fint.
- Smelt smørret, kom skalotteløgene i, og svits dem gyldne i 5 minutter. Kog panden af med vodka.
- Tilsæt mascarpone og derefter fløde ved svag varm og under stadig omrøring.
- Smag til med lidt citronskal, Espelette cilipeber, salt og peber. Lad saucen simrekoge i 5 minutter.
- Tag gryden af ilden og tilsæt nogle dråber citronsaft. Læg låg på. Stil saucen til side.
Trin 3/5 : Til pappardelle
- Kog en stor mængde vand i en gryde med en knivspids groft salt.
- Kom pappardelle i vandet og lad dem koge den angivne tid. Hæld dem i en si og lad dem dryppe af.
Trin 4/5 : Til dybhavsrejerne
- Smelt smørret og olivenolien i en pande.
- Kom dybhavsrejerne på, og svits dem gyldne 2 minutter på begge sider. Smag til med salt og peber til sidst.
Trin 5/5 : Til anretningen
- Lav tre pappardelle reder på hver tallerken.
- Anbring de flamberede Pink Lady® æbler, dybhavsrejer og lidt ruculasalat på dem. Hæld sauce over dem og strø Himalaya salt og lidt Espelette peber over hele tallerkenen. Serveres med det samme.
-
Til de flamberede Pink Lady® æbler
- 1 Pink Lady® æble
- 1 halv citron
- 1 klat saltet smør
- 4 spiseske vodka
-
Til saucen
- 1 halv citron
- 1 klat smør
- 150 ml cremefraiche
- 2 spiseske mascarpone
- 5 spiseske vodka
- 1 skalotteløg
- Salt og peber
- 1 En kvart teske Espelette-peber
-
Til pappardelle
- 1 knivspids grov salt
- 250 g friske pappardelle
-
Til dybhavsrejerne
- 1 klat smør
- 8 jumborejer
- Salt og peber
- 1 Teske olivenolie
-
Til anretningen
- 50 g rucolaspirer
- Himalayasalt
- Espelette-peber
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
