Ingredienser
-
Tilberedelse
Trin
Trin 1/1 : Tilberedelse
- Vask gulbeden og børst den grundigt. Vask ligeledes æblet og tør det med omhu.
- Løgmarmelade: skræl og snit løget. Læg 10 g smør på panden, tilsæt løget og lad de simre i 30 minutter under regelmæssig omrøring. Tilsæt ved afslutningen 5 cl sherryeddike og lad den koge helt ned. Opbevar.
- Skær gulbeden og æblet i skiver på en køkkenmandolin (tykkelse på 0,7 mm). Hæld citronsaft over æbleskiverne, så de ikke oxiderer. Læg alle skiverne i en skål og vend dem i smeltet smør. Tilsæt salt og peber.
- Anbring skiftevis gulbede- og Pink Lady®-æbleskiverne i rundkreds på en ovnfast pande (ø 16 cm). Læg et stykke bagepapir over. Hold papiret fast med en metalskive. Sæt i ovnen ved 185° i 15 minutter.
- Skær en butterdejscirkel på ø 21 cm. Læg en rund udstikker på ø 17 cm ovenpå cirklen og tryk let for at lave et aftryk uden at skære dejen. Herefter vil den ydre kant af dejen hæve. Fordel løgmarmeladen i midten, pensl kanten af dejen med æggeblomme, strø appelsinskal og timian over.
- Fjern bagepapiret og vend panden med den forbagte rosette med gulbede/Pink Lady®-æble på løgmarmeladen, dæk med et stykke bagepapir og sæt i ovnen i 20 minutter.
- Spises ledsaget af vårsalat og cikorie.
-
Tilberedelse
- 1 Pink Lady® æble
- 1 æggeblomme
- 30 g smør
- citronsaft
- salt og peber
- 1 butterdej
- 1 rå gul bede
- 1 stor mild løg
- 5 ml sherryeddike
- appelsinskal
- timian
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
