Scrollez pour découvrir

Tarte tatin med æble og gul rødbede

  • Mellem
  • 45 min
  • 35 min
  • 4 Stykker

Ingredienser

  • Tilberedelse
    • 1 Pink Lady® æble
    • 1 æggeblomme
    • 30 g smør
    • citronsaft
    • salt og peber
    • 1 butterdej
    • 1 rå gul bede
    • 1 stor mild løg
    • 5 ml sherryeddike
    • appelsinskal
    • timian

Trin

Trin 1/1 : Tilberedelse

  • Vask gulbeden og børst den grundigt. Vask ligeledes æblet og tør det med omhu.
  • Løgmarmelade: skræl og snit løget. Læg 10 g smør på panden, tilsæt løget og lad de simre i 30 minutter under regelmæssig omrøring. Tilsæt ved afslutningen 5 cl sherryeddike og lad den koge helt ned. Opbevar.
  • Skær gulbeden og æblet i skiver på en køkkenmandolin (tykkelse på 0,7 mm). Hæld citronsaft over æbleskiverne, så de ikke oxiderer. Læg alle skiverne i en skål og vend dem i smeltet smør. Tilsæt salt og peber.
  • Anbring skiftevis gulbede- og Pink Lady®-æbleskiverne i rundkreds på en ovnfast pande (ø 16 cm). Læg et stykke bagepapir over. Hold papiret fast med en metalskive. Sæt i ovnen ved 185° i 15 minutter.
  • Skær en butterdejscirkel på ø 21 cm. Læg en rund udstikker på ø 17 cm ovenpå cirklen og tryk let for at lave et aftryk uden at skære dejen. Herefter vil den ydre kant af dejen hæve. Fordel løgmarmeladen i midten, pensl kanten af dejen med æggeblomme, strø appelsinskal og timian over.
  • Fjern bagepapiret og vend panden med den forbagte rosette med gulbede/Pink Lady®-æble på løgmarmeladen, dæk med et stykke bagepapir og sæt i ovnen i 20 minutter.
  • Spises ledsaget af vårsalat og cikorie.
  • Tilberedelse
    • 1 Pink Lady® æble
    • 1 æggeblomme
    • 30 g smør
    • citronsaft
    • salt og peber
    • 1 butterdej
    • 1 rå gul bede
    • 1 stor mild løg
    • 5 ml sherryeddike
    • appelsinskal
    • timian
Fællesskabet i køkkenet

Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.

Send mine billeder

Se de nyeste opskrifter i øjeblikket