Ingredienser
-
Til de bagte æbler
2 Pink Lady® æbler
1 citron
2 spiseske mørk rom
20 g smør
1 vaniljestang fra Madagaskar
5 Teske appelsinblomsthonning eller flydende blomsterhonning
-
Til kagen
65 g mel
1 knivspids salt
1 halv æggeblomme
15 g mandelmel- 40 g blødt smør
20 g flormelis
1 En kvart teske bagepulver
-
Til æble chips
- 1 Pink Lady® æble
-
Til flødeskum med lime
1 halv Lime
25 g sukker
150 ml piskefløde (35%)
Trin
Trin 1/5 : Til de bagte æbler
- Forvarm ovnen ved 220 °C.
- Fjern kernehuset på de 2 æbler med en æbleudstikker, men sørg for at bevare stilken.
- Skær bunden af æblerne ca. 1/3 nede fra. Anbring æblerne i et ovnfast fad.
- Pres citronen, og hæld saften over æblerne.
- Flæk 1 vaniljestang, og skrab kornene ud.
- Smelt honningen, og tilsæt smørret og vaniljekornene.
- Tag gryden af pladen, og tilsæt rommen.
- Hæld denne sirup over æblerne, og sæt dem i ovnen i en time. Læg et stykke bagepapir over æblerne, så de ikke brænder. Hæld sirup over æblerne med jævne mellemrum i løbet af bagetiden. Når æblerne har bagt i en time, fjernes bagepapiret, og derefter bages de 15 minutter mere. Tag æblerne ud af ovnen, hæld sirup over dem, og lad dem køle af.
Trin 2/5 : Til kagen
- Forvarm ovnen ved 190 °C.
- Flæk den resterende ½ vaniljestang, og skrab kornene ud med spidsen af en kniv.
- Pisk smør, flormelis og vanilje sammen med en el-pisker, til blandingen bliver hvid.
- Tilsæt æggeblommen. Bland det hele godt.
- Bland mel, bagepulver, mandelpulver og salt i en anden skål.
- Vend den første blanding forsigtigt i smørcremen. Rør ikke for meget i den. Lav en kugle af dejen, dæk den til med madfilm, og stil den i køleskabet i ca. 30 minutter.
- Rul dejen ud i 0,5 cm tykkelse.
- Skær den ud i 2 runde stykker med udstiksforme på 8 cm i diameter.
- Bag kagerne i ovnen i 15 – 20 minutter i dessert ringene, til de bliver gyldne. Lad dem køle af.
Trin 3/5 : Til æble chips
- Forvarm ovnen ved 120 °C.
- Fjern æblets kernehus med en æbleudstikker.
- Skær æblet ud i 2 mm tynde skiver (vandret) med et grøntsagsjern.
- Fordel æblestykkerne på en rist beklædt med bagepapir.
- Sæt dem i ovnen i 1 ½ time, og vend dem, når det halve af tiden er gået. Luk ovndøren op en gang imellem, så dampen kan komme ud.
- Lad æblechipsene køle af.
Trin 4/5 : Til flødeskum med lime
- Riv limens skal.
- Pisk sukkeret og den meget kolde fløde med el-piskeren.
- Stil flødeskummen i køleskabet.
Trin 5/5 : Anretning
- Anbring en sablé kage på hver tallerken, og placér æblet på den. Pynt med en æblechip.
- Servér desserten sammen med en skefuld flødeskum med limeskal.
-
Til de bagte æbler
- 2 Pink Lady® æbler
- 1 citron
- 2 spiseske mørk rom
- 20 g smør
- 1 vaniljestang fra Madagaskar
- 5 Teske appelsinblomsthonning eller flydende blomsterhonning
-
Til kagen
- 65 g mel
- 1 knivspids salt
- 1 halv æggeblomme
- 15 g mandelmel
- 40 g blødt smør
- 20 g flormelis
- 1 En kvart teske bagepulver
-
Til æble chips
- 1 Pink Lady® æble
-
Til flødeskum med lime
- 1 halv Lime
- 25 g sukker
- 150 ml piskefløde (35%)
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
