Ingredienser
-
Æble rösti
4 Pink Lady® æbler
1 citron
125 g mel
2 æg
3 kviste persille
25 g smør
efter smag
3 forårsløg
2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Flagesalt
200 ml mælk
-
Til dybhavsrejerne
- 4 spiseskefulde olivenolie
2 spiseskefulde sojasauce
6 spiseskefulde mørk rom
2 knivspidser vaniljepulver
½ fed hvidløg- efter smag
24 kæmperejer
1 ananas Victoria
4 spiseskefulde rosmarinhonning
2 knivspidser cayennepeber
3 spiseskefulde muscovadosukker
-
Sådan serveres retten
- 4 spiseskefulde rosmarinhonning (igen)
- Flagesalt
Trin
Trin 1/3 : Æble rösti
- Riv æblerne, hæld lidt citronsaft over dem, og lad dem dryppe af i en si. Læg noget absorberende papir på dem for at suge overskydende fugtighed fra frugterne.
- Snit løgene (med den grønne stilk), og svits dem i 2 spiseskefulde olivenolie. Stil dem til side.
- Hak persillen. Stil den til side.
- Pisk æggene i en skål, og tilsæt melet lidt efter lidt. Spæd blandigen lidt op med mælken, og hæld det smeltede smør i.
- Kom denne dej i de revne æbler, de svitsede løg og den hakkede persille. Tilsæt salt og peber.
- Varm lidt olie i en stegepande. Læg små klatter af blandingen i den, så der dannes ”pandekager”. Steg rösti’erne 5 minutter på hver side. De skal være pænt gyldne. Sæt rösti’erne i en 70 °C varm ovn.
Trin 2/3 : Til dybhavsrejerne
- Pil dybhavsrejserne, men lad halen sidde på.
- Skær ananassen ud i 4 stykker på langs, og skær dem derefter ud i 1 cm tykke skiver.
- Bland honning, rom, vineddike, sojasauce, chili, vanilje, hakket hvidløg og olie i en skål.
- Læg dybhavsrejerne i et fad med marinaden, og lad dem marinere i 30 minutter.
- Bland sukker og peber. Tilsæt derefter ananassen.
- Lav 8 spyd ved skiftevis at påsætte 4 stykker ananas og 3 dybhavsrejer.
- Læg spyddene på en varm og smurt plancha. Lad dem stege i nogle minutter, og vend dem, når de er halvt stegte.
Trin 3/3 : Sådan serveres retten
- Hak persillen.
- Server æblerösti’erne med reje- og ananasspyddene stegt på planchaen. Bestrø det hele med persille og lidt saltblomst, inden retten serveres.
-
Æble rösti
- 4 Pink Lady® æbler
- 1 citron
- 125 g mel
- 2 æg
- 3 kviste persille
- 25 g smør
- efter smag
- 3 forårsløg
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- Flagesalt
- 200 ml mælk
-
Til dybhavsrejerne
- 4 spiseskefulde olivenolie
- 2 spiseskefulde sojasauce
- 6 spiseskefulde mørk rom
- 2 knivspidser vaniljepulver
- ½ fed hvidløg
- efter smag
- 24 kæmperejer
- 1 ananas Victoria
- 4 spiseskefulde rosmarinhonning
- 2 knivspidser cayennepeber
- 3 spiseskefulde muscovadosukker
-
Sådan serveres retten
- 4 spiseskefulde rosmarinhonning (igen)
- Flagesalt
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
