Ingredienser
-
Til tataki
1 spiseske olivenolie
1 cm ingefær
8 spiseske sojasauce
4 Teske honning
3 Teske riseddike- 2 Teske sesamolie
1 Teske femkrydderiblanding
4 spiseske gyldne sesamfrø
400 g tun
-
Til æblecarpaccioen
3 Pink Lady® æbler
1 halv citron
-
Til den friske sauce
- 1 citron
Peber og salt- 3 spiseske olivenolie
- 2 Teske honning
6 stilke purløg
6 stilke koriander
-
Til anretningen
- Pink Lady® æble
Trin
Trin 1/4 : Til tataki
- Riv den friske ingefær.
- Bland soja sauce, honning, risvin eddike, sesamolie, frisk ingefær og femkrydderi.
- Stil fisken koldt, og lad den trække i marinaden i 30 minutter.
- Rist sesamfrøene lidt på en varm pande.
- Lad tun stykket dryppe af, og stil resten af marinaden i køleskabet. Skær fisken ud i 3 ca. 3 cm tykke rektangulære stykker.
- Hæld olivenolien på den varme pande, og svits tun stykkerne i 30 sekunder på hver side.
- Anbring straks efter fisken i den kolde marinade. Stil det hele i køleskabet for at stoppe stegningen.
- Inden anretningen skæres fiskestykkerne ud i en halv centimeter tykke skiver. Stil dem til side.
Trin 2/4 : Til æblecarpaccioen
- Fjern æblernes kernehus med en æbleudstikker.
- Skær dem meget tyndt ud som carpaccio. Hæld lidt citronsaft over æblerne, så de ikke bliver brune, og stil dem koldt.
Trin 3/4 : Til den friske sauce
- Pres saften fra to citroner ud i en skål.
- Snit korianderblade og purløg. Stil det til side.
- Skær Pink Lady® æblerne ud i meget små tern, og hæld dem direkte i skålen med citronsaft.
- Tilsæt olivenolie, honning og det halve af krydderurterne.
- Tilsæt salt og peber efter behag. Bland saucen. Stil blandingen koldt.
Trin 4/4 : Til anretningen
- Rul hver skive tun i ristet sesam.
- Fordel de tynde Pink Lady® skiver på en tallerken.
- Anbring tun-tataki stykkerne med sesam oven på æble carpaccioen, og hæld godt med frisk sauce over dem.
- Strø resten af krydderurterne og saltblomst over tallerkenen. Retten skal spises godt kold!
-
Til tataki
- 1 spiseske olivenolie
- 1 cm ingefær
- 8 spiseske sojasauce
- 4 Teske honning
- 3 Teske riseddike
- 2 Teske sesamolie
- 1 Teske femkrydderiblanding
- 4 spiseske gyldne sesamfrø
- 400 g tun
-
Til æblecarpaccioen
- 3 Pink Lady® æbler
- 1 halv citron
-
Til den friske sauce
- 1 citron
- Peber og salt
- 3 spiseske olivenolie
- 2 Teske honning
- 6 stilke purløg
- 6 stilke koriander
-
Til anretningen
- Pink Lady® æble
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
