Ingredienser
-
Pesto:
1 halv Pink Lady® æble
1 halv citron
1 stilk persille
65 g pinjekerner
peber
5 spiseskefulde olivenolie
flagesalt
-
Terrine:
- 2 æbler Pink Lady®
- 1 citron
2 knivspidser Espelette-peber- peber
500 g gedeost- 5 spiseskefulde olivenolie
-
Dressing :
- 15 g pinjekerner
- peber
3 spiseskefulde akaciehonning- 4 spiseskefulde olivenolie
- flagesalt
Trin
Trin 1/3 : Pesto:
- Skær æblet ud i ca. 1 x 1 cm store stykker, og hæld citronsaft over, så de ikke bliver brune.
- Rist pinjekernerne 2 minutter på en tør pande.
- Blend bladpersillen med pinjekernerne.
- Tilsæt olivenolien, saltblomst, peber og de udskårne æbler. Bland det hele godt, og stil det køligt.
Trin 2/3 : Terrine:
- Skær Pink Lady® æblerne ud i 4 både, fjern kernehuset og skær dem ud i meget tynde lameller med et grøntsagsjern. Hæld citronsaft over æblelamellerne, så de ikke bliver brune, og hæld derefter lidt olivenolie over dem, for at blødgøre dem lidt. Stil dem koldt.
- Stød peberkornene.
- Mos den friske gedeost med en gaffel og tilsæt olivenolie, Espelette chilipeber og peber.
- Beklæd formen med miniforme af aluminium med madfilm (eller silikoneforme uden madfilm).
- Læg æblelameller lidt ind over hinanden i bunden af formene.
- Fyld formene halvt op med gedeosteblandingen, og lav et ca. 0,5 cm tykt lag pesto. Slut af med et lag gedeost, fold æblelamellerne sammen om det, og sæt madfilm over. Tryk dem lidt sammen, og stil dem i køleskabet i 2 timer.
Trin 3/3 : Dressing :
- Tag terrinerne ud af formene. Fjern madfilmen forsigtigt. Strø lidt pinjekerner, pinjekernepesto og vineddikedressing med honning over. Spis retten godt kold!
-
Pesto:
- 1 halv Pink Lady® æble
- 1 halv citron
- 1 stilk persille
- 65 g pinjekerner
- peber
- 5 spiseskefulde olivenolie
- flagesalt
-
Terrine:
- 2 æbler Pink Lady®
- 1 citron
- 2 knivspidser Espelette-peber
- peber
- 500 g gedeost
- 5 spiseskefulde olivenolie
-
Dressing :
- 15 g pinjekerner
- peber
- 3 spiseskefulde akaciehonning
- 4 spiseskefulde olivenolie
- flagesalt
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
