Ingredienser
-
Tilberedning af mousselinesovsen
-
Tilberedning af dressingen
-
Stegning af torsken
Trin
Trin 1/4 : Tilberedning af mousselinesovsen
- Skræl og skær knoldselleri ud i stykker.
- Kog selleristykkerne i mælken med salt i ca. 15 minutter, til de er møre. Lad selleristykkerne dryppe af.
- Skræl og skær to Pink Lady® æbler ud i stykker.
- Lad æblerne koge i deres egen saft ved svag varme i ca. 20 minutter.
- Kog piskefløden ind med den revne muskatnød, samt lidt salt og peber.
- Hæld fløden over selleri stykkerne og æblekompotten, og blend det hele sammen.
- Rør en spiseske fuld olivenolie i, og bland det hele godt, til der opnås en ensartet konsistens.
Trin 2/4 : Tilberedning af dressingen
- Fjern kernehuset fra det resterende halve æble, og skær det ud i små tern. Hæld citron saft over det.
- Hak persillen fint.
- Pisk cidereddiken sammen med lidt salt og peber, 3 spiseske fulde olivenolie, æbleternene og til sidst persillen.
Trin 3/4 : Stegning af torsken
- Steg torskeryggene i lidt olivenolie med skindsiden ned ad i en pande i ca. 8 minutter. Strø lidt saltblomst over dem.
- Sluk for varmen, og vend fiskestykkerne nogle få minutter i panden til allersidst.
Trin 4/4 : Montering
- Anret hver tallerken med lidt selleripuré og en torskeryg. Hæld dressingen med æbletern over det hele.
-
Tilberedning af mousselinesovsen
- 3 Pink Lady® æbler
- Peber og salt
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 200 ml piskefløde
- 1 l mælk
- 800 g knoldselleri
- 1½ teskefuld muskatnød
-
Tilberedning af dressingen
- 1 halv citron
- Peber og salt
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld æblecidereddike
- 2 stilke persille
-
Stegning af torsken
- 4 torskefileter
Fællesskabet i køkkenet
Har du prøvet denne opskrift? Send os dine billeder; så vi kan dele dem og vise dine kulinariske færdigheder! Bliv bidragsyder og inspirer andre madelskere.
Send mine billeder
