Ingredienser
Til macaronerne:
- 150 g sukker
- 150 g mandelpulver
- 38 g vand
- 150 g flormelis
- 100 g æggehvider med stuetemperatur
Til PinKids®-mosen:
- 4 Pinkids® æbler
Etaper
Til macaronerne:
Til PinKids®-mosen:
- Hæld flormelis og mandelmel i en mikser og miks det hele, indtil det bliver til et fint pudder.
- Hæld pudderet og halvdelen af æggehviderne (50 g) i en skål og bland med en dejskraber. Sæt væk.
- Hæld sukker og vand i en gryde og lav en sukkersirup.
- Stop kogningen af siruppen ved 118°, hæld den langsomt i æggehviderne og pisk, indtil det køles ned. Marengsdejen er parat, når den er fast og skinnende.
- Tilføj lidt marengsdej for at smidiggøre din blanding af mandelmel og flormelis og inkorporér derefter resten ved forsigtigt at vende dejen i nedefra og op.
- Hæld macarondejen i en sprøjtepose (rundt mundstykke) og pochér dine skaller på en silikoneplade eller et stykke bagepapir.
- For at udføre Chloés små ører, hælder du lidt macarondej en anden sprøjtepose, uden mundstykke. Klip et lille hul for ende af posen.
- Lad skallerne tørre i 15 minutter uden tildækning. Når skallerne ikke længere er klistrede ved berøring, kan de sættes i ovnen I 15 minutter ved 145°. Lad dem afkøle.
- Vask, skræl og skær PinKids®-æblerne i stykker.
- Hæld dem i en gryde med låg og lad dem koge ved lav varme i 15 minutter.
- Når de er kogt, moses de ved hjælp af en gaffel og stilles til afkøling. Macaronerne sættes sammen ved at sætte en teske med mos på hver macaronskal, inden der lukkes med en anden skal.
- Til sidst optegnes Chloés ansigt (øjne, næse, knurhår) med en kagetusch.
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
