1
stemme
En kærlighedsrede… Lad os dykke ned i denne herlige og elegante opskrift til Valetinsdag.
Pink Lady® æbler, “minutflamberede” med vodka, k…
En kærlighedsrede… Lad os dykke ned i denne herlige og elegante opskrift til Valetinsdag.
Pink Lady® æbler, “minutflamberede” med vodka, kombineres perfekt med ristede dybhavsrejer og en cremet sauce krydret med citronskal. Hvor citrusfrugter, alkohol og ruculasalat frigiver syrlige, let bitre og pikante smagsnoter, giver Pink Lady® æblet retten delikate og udsøgte frugtaromaer. Det anrettes alt sammen på en lækker bund af friske parpadelle – og her er vi i hjertet af en afbalanceret kombination af styrke og blidhed.
Ingredienser
Til de flamberede Pink Lady® æbler
- 1 Pink Lady® æble
- 1 halv citron
- 1 klat saltet smør
- 4 spiseske vodka
Til saucen
- 1 halv citron
- 1 klat smør
- 150 ml creme fraiche
- 2 spiseske mascarpone
- 5 spiseske vodka
- 1 skalotteløg
- Salt og peber
- 1 En kvart teske Espelette chilipeber
Til pappardelle
- 1 knivspids groft salt
- 250 g friske pappardelle
Til dybhavsrejerne
- 1 klat smør
- 8 dybhavsrejer
- Salt og peber
- 1 Teske olivenolie
Til anretningen
- 50 g ruculasalat
- Rosa Himalaya salt
- Espelette chilipeber
Etaper
Til de flamberede Pink Lady® æbler
Til saucen
Til pappardelle
Til dybhavsrejerne
Til anretningen
- Skær Pink Lady® æblerne ud i tynde lameller, og hæld citronsaft over dem, så de ikke bliver brune.
- Smelt smørret i en pande, og svits dem ved svag varme i nogle sekunder.
- Hæld vodkaen over dem og flambér. Stil æblerne til side.
- Riv citronskallen og hak skalotteløget fint.
- Smelt smørret, kom skalotteløgene i, og svits dem gyldne i 5 minutter. Kog panden af med vodka.
- Tilsæt mascarpone og derefter fløde ved svag varm og under stadig omrøring.
- Smag til med lidt citronskal, Espelette cilipeber, salt og peber. Lad saucen simrekoge i 5 minutter.
- Tag gryden af ilden og tilsæt nogle dråber citronsaft. Læg låg på. Stil saucen til side.
- Kog en stor mængde vand i en gryde med en knivspids groft salt.
- Kom pappardelle i vandet og lad dem koge den angivne tid. Hæld dem i en si og lad dem dryppe af.
- Smelt smørret og olivenolien i en pande.
- Kom dybhavsrejerne på, og svits dem gyldne 2 minutter på begge sider. Smag til med salt og peber til sidst.
- Lav tre pappardelle reder på hver tallerken.
- Anbring de flamberede Pink Lady® æbler, dybhavsrejer og lidt ruculasalat på dem. Hæld sauce over dem og strø Himalaya salt og lidt Espelette peber over hele tallerkenen. Serveres med det samme.
Pink Lady®’s tips
Hvis det skal være en 100 % hjemmelavet ret, skal du lave pappardelle selv. Du kan også farve pastadejen med blæksprutteblæk for at få nogle flotte sorte pappardelle!
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
