0
stemme
Jacques og Laurent Pourcel har opfundet denne opskrift for at tidoble Pink Lady®®s smag. Skal smages med det samme…
Ingredienser
Jernurt sorbet
- 250 g sukker
- 250 g vand
- 5 Saft fra 1 citron
- 2 æggehvider
- 190 g Perrier
- 1 buket frisk jernurt, evt. tørret
Sød dej
- 250 g mel
- 100 g smør
- 50 g flormelis
- 1 æg
Bistader af Pink Lady®
- 6 Pink Lady® æbler
- 50 g sukker
- 20 g smør
Citronsovs
- lime
- citron
- 150 g sukker
- 1 Saft fra 1 citron
- 2 Teske kartoffelmel
Etaper
Jernurt sorbet
Sød dej
Bistader af Pink Lady®
Citronsovs
- Bland vand, sukker og citronsaft, bring det i kog, og lad jernurt trække i det. Lad det køle af. Tilsæt derefter Perrier og æggehvider, og sæt det til omrøring i ismaskinen. Sæt derefter sorbetblandingen i fryseren.
- Bland mel, smør og sukker. Tilsæt æggene. Rul dejen ud, skær den ud i runde stykker med ca. 8 cm diameter, og bag dem i ovnen ved 180 °C.
- Skræl Pink Lady® æblerne, og skær dem ud i fire både. Svits dem på panden med smør og sukker i ca. 3 minutter, til de bliver gyldne. Læg dem i en halvkugle formet ovnfast form, og bag dem i ovnen i 20 minutter. Læg dem derefter på et rundt sødt dejstykke, og tag dem ud af formen.
- Blanchér citronskallerne i vand. Bring sukkeret i kog, og tilsæt kartoffelmelet rørt ud i vand lidt efter lidt. Tilsæt de fint snittede citronskaller, og bland det hele godt. tilsæt derefter citronsaften og 15 g sukker.
Pink Lady®’s tips
Læg “bistadet” af Pink lady® æbler på en stor tallerken og en god stor bolle af jernurt sorbet, Hæld citron sovs omkring det hele.
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
