0
stemme
Her er en original sursød opskrift, der får hele Pink Lady® æblets finhed til at stå klart frem! Æblets syrlige aromaer og sprødhed kombineret
Her er en original sursød opskrift, der får hele Pink Lady® æblets finhed til at stå klart frem! Æblets syrlige aromaer og sprødhed kombineret med grøntsagernes søde smag og smeltende tekstur giver en eksplosion af lækre smagsfornemmelser i munden! Ideel til at overraske dine gæster med til en hyggelig middag i sensommeren.
Ingredienser
Til de karamelliserede grøntsager og æbler
- 2 Pink Lady® æbler
- 3 spiseske olivenolie
- 2 spiseske cidereddike
- 2 spiseske sojasauce
- 1 spiseske honning
- 1 en halv teske timian
- 2 fed hvidløg
- 1 rød peberfrugt
- 2 gule peberfrugter
- 1 rødløg
- 1 Teske stødt ingefær
- 1 Teske allehånde
- 20 skiver røget andebrys
Til crumble dejen
- Salt og peber
- 100 g mel
- 50 g smør
- 20 g hasselnøddepulver
- 30 g hele hasselnødder
- 50 g revet parmesan ost
Til pestoen af rucula salat
- Salt og peber
- 125 ml olivenolie
- 120 g rucolasalat
- 30 g parmesan ost
- 50 g pinjekerner
- 2 fed hvidløg
Til anretningen
- Pink Lady® æbler
Etaper
Til de karamelliserede grøntsager og æbler
Til crumble dejen
Til pestoen af rucula salat
Til anretningen
- Forvarm ovnen ved 200 °C.
- Skær æbler, peberfrugter og løg ud i tern.
- Hak hvidløget groft.
- Pisk olivenolie, soja sauce, cidereddike, honning, stødt ingefær, allehånde, hvidløg og timian sammen. Kom grøntsagerne og frugten i, og bland det godt.
- Beklæd en ovnplade med bagepapir, og fordel blandingen her på. Sæt den i ovnen i 25 minutter, og rør i blandingen, når det halve af bagetiden er gået. Stil blandingen til side.
- Skær smørret ud i tern.
- Hak hasselnødderne.
- I en skål bland smørret med mel, hasselnødder, hasselnøddepulver og parmesan med fingerspidserne.
- Fordel crumble dejen på en plade beklædt med bagepapir. Stil den i ovnen i 20 minutter, og rør jævnligt i dejen, så den gyldnes ensformigt.
- Pil hvidløgsfeddene, og hak dem groft.
- Riv parmesan osten.
- Rist pinjekernerne på en tør pande.
- Blend rucula salat, hvidløg, parmesan ost og pinjekerner.
- Tilsæt olivenolie, salt og peber. Bland pestoen, og stil den til side.
- Skær det røgede andebryst ud i tynde strimler.
- Anbring 4 mini dessert ringe på 4 tallerkener.
- Kom lidt crumble dej i bunden.
- Hæld frugt- og grøntsagsblandingen i, og tryk det hele godt sammen.
- Kom nogle strimler andebryst i.
- Strø den sprøde crumble med parmesan og hasselnødder over
- Træk ringen af, og hæld rucula pestoen over.
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
