2
Stemmer
I sommer præsenterer Pink Lady® en lækker is sandwich med æbler!
Denne ret er ideel til at forfriske sig med et lækkeri
En stor dessert kla…
I sommer præsenterer Pink Lady® en lækker is sandwich med æbler!
Denne ret er ideel til at forfriske sig med et lækkeri
En stor dessert klassiker i det amerikanske køkken, som vi har lavet lidt om på!
Pink Lady® æblet er tilberedt både syltet og karamelliseret, tilsat rom og vanilje, men også minut karamelliseret i små tern, og det passer vidunderligt godt til den bløde vaniljeis.
Børnene vil elske at spise frugt i en sandwich, og de får endda lov til at spise den med fingrene!”¨
Pink Lady® ønsker dig en god start på sommeren!
Ingredienser
Til vaniljeisen
- 1 Pink Lady® æble
- 1 halv citron
- 1 stang vanilje
- 500 ml sødmælk
- 4 æggeblommer
- 125 g sukker
Til syltetøj af karamelliserede æbler med v
- 2 Pink Lady® æbler
- 1 halv citron
- 1 knivspids salt
- 1 halv stang vanilje
- 60 g sukker
- 2 Teske mørk rom
Til anretningen
- 1 halv Pink Lady® æble
- 1 spiseske sukker
- 12 stykker sød brioche eller brioche uden sukker
- 40 g acajounødder
- Lidt ribs og et mynteblad
Etaper
Til vaniljeisen
Til syltetøj af karamelliserede æbler med v
Til anretningen
- Flæk vaniljestangen på langs.
- Bring mælk og vanilje i kog.
- Pisk æggeblommer og sukker, til de bliver hvide.
- Tilsæt lidt varmt mælk, rør i det, og hæld resten af mælken i.
- Sæt blandingen på varmen igen i en ren gryde, og bring den langsomt i kog ved svag varme. Omrør hele tiden med en grydeske af træ. Når cremen begynder at tykne på grydeskeen, stoppes kogningen. Filtrer cremen i en si. Sæt skålen i et vandbad med koldt vand med isterninger, og lad cremen køle af i køleskabet.
- Kom isen i ismaskinen, og lad den dreje i ca. 25 minutter alt efter ismaskine modellen.
- Skær æblet ud i små tern med skrællen på, og hæld lidt citronsaft over dem, så de ikke bliver brune.
- Svits dem ved svag varme med det resterende sukker. Rør i dem jævnligt. Sørg for at skrællen ikke bliver alt for brun, så æblet bevarer sin smukke lyserøde farve! Lad dem køle af ved stuetemperatur og derefter køle i køleskabet.
- Skræl Pink Lady® æblerne. Fjern æblernes kernehus med en æbleudstikker. Skær æblerne ud i små tern, og hæld lidt citronsaft over dem.
- Flæk vaniljestangen, og skrab frøene ud.
- Lav karamel af sukkeret uden væde. Når karamellen begynder at blive brun, kommes æbleternene, vaniljen og saltet i. Rør i det med en ske, og fortsæt kogningen. Når æblernes saft er fordampet, koges panden af med rom.
- Stil halvdelen af de karamelliserede æbler til side, og blend den anden halvdel med en stavblender. Puréen skal være blød og glat. Kom lidt vand i, hvis det er nødvendigt at gøre den tyndere. Bland puréen med de resterende karamelliserede æbletern. Lad den syltede blanding køle af, og stil den i køleskabet til hel afkøling.
- Rist brioche stykkerne, og skær kanterne til. Lad dem køle af.
- Anbring seks stykker brioche tæt op ad hinanden i en form.
- Smør et lag puré af karamelliserede æbler på dem.
- Smør derefter et tyndt lag vaniljeis creme oven på. Glat laget godt med bagsiden af en ske.
- Placer de karamelliserede æbletern med den flotte skræl på en fin måde over hele fladen.
- Dæk æblerne til med et nyt lag vaniljeis creme.
- Slut af med at anbringe de resterende seks stykker brioche tæt op ad hinanden. Tryk dem let, og sæt formen i fryseren i mindst 1 time.
- Når der skal serveres, skæres isen ud i tolv sandwicher.
Pink Lady®’s tips
– Hvis du ikke har en ismaskine, kan du købe en halv liter vaniljeis! – Hvis du har lidt puré af de karamelliserede æbler tilbage, kan du gemme det. Du kan servere den sammen med en kugle is som en improviseret dessert! – Til is sandwichen kan du servere et halvt æble skåret ud i tændstik fine strimler blandet i en skål med lidt ribs, snittet mynte og karamelliserede acajounødder! Pisk lidt aloe sirup eller honning med lidt æble- og citronsaft, og hæld det over denne minut frugtsalt!
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
