0
stemme
Sommeren er på vej med løfter om hyggelige aftener udendørs. En forårspræget miniburger med to Pink Lady® æbler inviterer sig til dette garden …
Sommeren er på vej med løfter om hyggelige aftener udendørs. En forårspræget miniburger med to Pink Lady® æbler inviterer sig til dette garden party. Små flotte gyldne brød med frø, som indeholder en buket af friskhed, hvor æblet skiftevis viser sin frugtsmag i en sursød kompot, og sin grønne smag i en vifte af et råt æble. Chutneyen af smeltende bløde Pink Lady® æbler med kardemomme beklæder de små brød. Det rå Pink Lady® æble giver retten et syrligt og sprødt strejf. I denne smagsvals danset af Pink Lady® æblet indgår der også jordbær fuld af sol og sødme, unge skud af rucula salat til at give lidt pikant, tynde skiver coppa med intens smag, samt fåre tomme ost til at afrunde denne smagspalet. Både subtile og vovede sammensætninger i disse mini burgere fulde af forår, du vil imponere dine gæster med til aperitiffen!
Ingredienser
Til chutneyen:
- 2 Pink Lady® æbler
- 1 halv citron
- 200 ml cidereddike
- 600 ml vand
- 4 knivspidser kardemomme
- 2 knivspidser peber
- 50 g puddersukker
- 1 skalotteløg
- 1 Teske olivenolie
- Salt
Til burgerne:
- 2 Pink Lady® æbler
- 1 halv citron
- 250 g jordbær
- 100 g fåre tomme ost
Til anretningen:
- blade basilikum
- 100 g ruculasalat
- 12 mini burger brød med birkes og sesamfrø, du kan bestille hos din bager
- 12 tynde skiver coppa
Etaper
Til chutneyen:
Til burgerne:
Til anretningen:
- Skræl skalotteløgene og Pink Lady® æblerne. Snit skalotteløget fint. Skær Pink Lady® æblerne ud i små tern, og hæld citronsaft over dem.
- Kom olivenolie og skalotteløg i en gryde, og svits dem blonde. Tilsæt æbler, nogle dråber citronsaft, cidereddike og vand. Lad det koge til kompot i 20 min.
- Tilsæt sukker, peber og kardemomme, og lad det koge til syltetøj ved svag varme i 5 minutter.
- Blend det hele, så der opnås en glat konsistens.
- Skær Pink Lady® æblet ud i 4 både, og skær dem ud i tynde lameller med et grøntsagsjern. Hæld citronsaft over dem for at undgå, at de bliver brune.
- Fjern blomsten fra jordbærrene med en lille køkkenkniv, og skær dem ud i tynde skiver på lodret.
- Riv flager af fåre tomme osten.
- Skær de små burger brød midt over med en brødkniv.
- Smør dem indvendigt med Pink Lady® æblechutneyen. Anbring coppa stykker, osteflager, rucula salat, jordbærstykker, rå Pink Lady æble stykker og 2 basilikum blade i dem.
Pink Lady®’s tips
Du kan benytte kirsebær i stedet for jordbær, da de passer godt til fåre tomme osten og den pikante rucula salat!”
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
