18
Stemmer
La belle et la bête. 2 tærter med samme ingredienser og dog så forskellige at se på. Med fire æbler og ca. 10 plader filodej kan man let udvirke …
La belle et la bête. 2 tærter med samme ingredienser og dog så forskellige at se på. Med fire æbler og ca. 10 plader filodej kan man let udvirke mirakler. Se hvordan du undgår, at noget går til spilde. Til to tærter med en diameter på 22 cm.
Ingredienser
Tilberedelse
- 4 Pink Lady® æbler
- 1 stang vanilje
- 5 æggeblommer
- 50 cl mælk
- 60 g smeltet smør
- 10-12 plader filodej
- 4 spsk. abrikosmarmelade
- 100 vaniljesukker (100 g sukker mikset i blenderen med den allerede tømte vaniljestang)
- 50 g maizena
- Saft og skræl fra 1/2 økologisk gul citron
- 2 tærteringe med en diameter på 22 cm.
- Flormelis
Etaper
Tilberedelse
- Forvarm ovnen på 180°C.
- Opvarm mælken ved lavt blus i en gryde.
- Bland æggeblommerne med vaniljesukkeret ved hjælp af et piskeris. Tilføj maizenamelet og pisk igen.
- Hæld mælken i blandingen med æggeblomme, sukker og maizena og pisk igen.
- Hæld den opnåede blanding i den gryde, der blev brugt til at opvarme mælken i, og lad den koge ved lavt blus under ompiskning, indtil der opnås en lind kagecreme.
- Tilføj herefter citronskal og -saft og bland igen. Opbevar.
- Åbn vaniljestangen, tag kornene ud og tilføj dem til det smeltede smør. Bland.
- Begynd samlingen af filopladerne ved at smøre hver enkelt plade med vaniljesmør. Anbring tærteringen på en ovnfast plade og læg 10-12 plader heri oven på hinanden.
- Dæk denne tærtebund med et tyndt lag af den allerede tilberedte kagecreme.
- Skær æblerne i tynde skiver ved hjælp af en mandolin og anbring dem harmoniøst i en cirkel oven på kagecremen.
- Pensl tærtens overflade med abrikosmarmelade og strø flormelis over.
- Skær tærtens kanter til (fjern den overskydende filodej).
- Brug den overskydende filodej til tilberedelsen af bunden til tærte nr. 2 og læg den i den anden ring.
- Tilsæt kagecreme i bunden af tærten.
- Dæk cremen med resten af æblerne, der blot skal skæres i firkanter.
- Pensl tærtens overflade med abrikosmarmelade og strø flormelis over.
- Sæt de to tærter i ovnen og lad dem bage i ca. 25-30 minutter.
Kan du godt lide denne opskrift?
Lav den og del dine fotos på Instagram med hashtagget #pinkchefs
